Receita de Haddock Grelhado com Molho de Alcaparras

• 500 g de filé de haddock
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água quente 
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola cortada em rodelas 
• sal, limão e pimenta do reino a gosto
• manteiga para pincelar

• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sobremesa) de alcaparras picadas

1. Deixe o haddock de molho no leite por 24 horas. Retire, escorra e reserve.
2. Em um refratário, coloque a água quente, o vinho, a cebola, o sal, o suco de limão, a pimenta do reino e o haddock. Tampe e leve ao micro-ondas por 12 a 15 minutos na potência 5. Vire na metade do tempo de cozimento.
3. Escorra o haddock e coloque-o em um refratário raso. Reserve o caldo de cozimento.
4. Pincele com a manteiga, coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao Grill por 6 a 7 minutos, virando na metade do tempo.
5. Para fazer o molho, dissolva a farinha de trigo no caldo do cozimento, junte o creme de leite, salsinha picada  leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência 10, mexendo 2 a 3 vezes durante o cozimento. Espalhe o molho e as alcaparras sobre o peixe e sirva a seguir.

“A alcaparra normalmente é conservada no sal. Deixe de molho na água filtrada antes de usar.”