Receita de Quibe de Peixe

• 500 g de filé de peixe (cação, pescada etc.)
• suco 1 limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• sal e pimenta do reino a gosto
• 300 g de farinha de trigo para quibe
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 cebola ralada 
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (café) de canela em pó
• Molho de soja para pincelar “bolinhas” de manteiga

1. Tempere os filés com o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, o molho de soja , o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Em um refratário, coloque o trigo para quibe, cubra com a água fervente e aguarde alguns minutos para hidratar. Reserve.
3. Coloque o peixe em um refratário raso e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência 10. Retire e desfie. Reserve.
4. Escorra bem o trigo para quibe e misture com o peixe desfiado, a cebola ralada, a hortelã, a canela, o restante do azeite, o sal e a pimenta do reino.
5. Coloque a mistura em um refratário untado com a manteiga. Pressione bem para modelar, pincele a superfície com molho de soja e espalhe “pelotinhas” de manteiga por cima.
6. Leve ao forno de micro-ondas por 13 a 15 minutos na potência.
7. Coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao Grill por 5 a 7 minutos para dourar.

“Antes de pincelar com o molho de soja e a manteiga, pressione bem a massa no refratário e, para decorar, desenhe losangos usando a ponta de uma faca.”