Receita de Torta de Coco

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito de leite triturado fino 
• 100 g de manteiga ou margarina

• 1 lata de leite condensado 
• 2 gemas 
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de coco queimado ralado 

1. Para a massa, bata os biscoitos no liquidificador aos poucos, até ficarem reduzidos a pó.
2. Coloque a manteiga em um refratário e leve ao forno de micro-ondas por 15 segundos para derreter. Junte ao biscoito misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Forre o fundo e os lados de uma fôrma refratária com essa farofa e leve ao forno de micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência 10. Reserve.
4. Para fazer o recheio, misture o leite condensado, as gemas o leite de coco, o leite, o amido de milho e a manteiga, em um refratário fundo. Leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos na potência 10, mexendo a cada 2 minutos. Misture bem e deixe esfriar.
5. Coloque o recheio sobre a massa da torta já assada e fria. Espalhe na superfície o coco queimado ralado.

“Se o coco for desidratado, reidrate-o com 1/2 xícara (chá) de água.”