Receita de Coxinha de Frango

Como fazer coxinha de frango

Ingredientes

• 1 tomate sem semente em cubos grandes + 2 tomate sem semente picado
• 3 dentes de alho inteiros + 3 dentes de alho picados
• 1 kg de peito de frango Sadia descongelado
• Azeite de oliva para refogar + 100 ml de azeite de oliva
• 1 cebola em cubos grandes + 1 cebola em cubinhos
• 1 xícara de tomate
• 3 xícaras de farinha de trigo
• ¼ de maço de salsinha picada
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 1 cenoura em cubos grandes
• Óleo para fritar
• 1 litro de água
• Pimenta do reino
• 1 folha de louro
• 500 ml de leite
• 1 talo de salsão em cubos grandes
• 1 clara
• Sal

Modo de Preparo

1. Em uma panela bem quente, dispor um fio de azeite e dourar os frangos de todos os lados;
2. Acrescentar a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e os tomates dourar rapidamente;
3. Cobrir com água, acrescentar a folha de louro e a pimenta do reino;
4. Deixar cozinhando sem tampa em fogo baixo;
5. Quando o frango estiver completamente cozido, retirar e desfiar;
6. Deixar o caldo reduzir pela metade para apurar todos os sabores;
7. Coar o caldo e, na mesma panela com o caldo quente, acrescentar o leite o azeite, uma pitada de sal e misturar tudo;
8. Quando estiver quente e uniforme, acrescentar a farinha e misturar bem com o auxílio de uma espátula de silicone;
9. Quando estiver desgrudando do fundo da penela, dispor em uma assadeira, cobrir com plástico e levar para esfriar;
10. Enquanto isso, em uma frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola por 3 minutos;
11. Acrescentar o alho e refogar por mais dois minutos;
12. Juntar o frango desfiado para dourar rapidamente;
13. Dispor  do tomate, temperar com sal e pimenta do reino, e deixar cozinhando por mais 10 minutos;
14. Finalizar com salsinha e reservar para esfriar;
15. Quando a massa estiver fria para manipular, sovar rapidamente para ficar bem lisa;
16. Pegar um pedaço para moldar a coxinha, rechear com o frango e o catupiry e fechar;
17. Repetir o processo até acabar a massa e o recheio;
18. Empanar todas as coxinhas em farinha de trigo, clara e farinha de rosca;
19. Fritar, aos poucos, por imersão em óleo quente até ficarem douradas.
20. Sirva e bom apetite!