Receita de Moqueca de Peixe

• 1 kg de bandejo em postas 
• suco de limão a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de leite de coco 

1. Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
2. Em um refratário fundo, acomode em camadas as postas de peixe, as rodelas de cebola, de pimentão e de tomate. Polvilhe com coentro e regue com azeite de dendê.
3. Tampe e leve ao forno de micro-ondas por 18 a 20 minutos na potência 10 , mexendo cuidadosamente na metade do tempo. Junte o leite de coco nos últimos 2 minutos.
4. Deixe em tempo de espera por 5 minutos. Sirva com arroz branco.

“Se preferir, substitua o badejo por garoupa ou cação. Os tomates podem ser substituídos por 6 colheres (sopa) de purê de tomates  o coentro por cheiro verde.”