Receita de Torta de Merengue de Pêssegos

Massa

• 100 g de manteiga 
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 3 claras 
• 6 colheres (sopa) de açúcar

• 1 lata de leite condensado 
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 xícaras (chá) de pêssegos picados

1. Em uma tigela, misture a manteiga, o ovo e o açúcar. Vá acrescentando a farinha de trigo até que a massa desprenda das mãos.
2. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma refratária média, com essa massa, fure com um garfo e leve para assar no forno de micro-ondas por 6 a 7 minutos na potência 10.
3. Para o recheio, misture todos os ingredientes em um refratário e leve ao forno de micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência 10, mexendo de 2 em 2 minutos para não empelotar. Reserve.
4. Faça um merengue batendo as claras em neve e adicionando o açúcar aos poucos até ficar como suspiro firme.
5. Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com o suspiro. 
6. Coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao Grill por 3 a 5 minutos para dourar.

“Caso o merengue fique muito próximo do dourador, ao invés do suporte metálico, utilize um refratário invertido como base.”