Receita de Panqueca Gratinada de Linguiça

Como fazer panqueca gratinada de linguiça

Ingredientes

• 500 g de linguiça tipo Guanabara
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• 2 colheres de sopa e extrato de tomate
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• ½ xícara de caldo de legumes
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 dente de alho picado
• 100 g de farinha de trigo
• Óleo para untar
• 1 cebola picada
• Pimenta-do-reino
• 300 ml de leite
• 2 ovos
• Sal

Modo de Preparo

1. Cortar a linguiça em cubinhos;
2. Aquecer uma frigideira e dourar a linguiça;
3. Juntar a cebola, refogar até dourar, acrescentar o alho e refogar por mais 1 minuto;
4. Juntar o tomate e refogar até começar a desmanchar, então juntar o extrato de tomate e o caldo de legumes;
5. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por 5 minutos ou até que o molho fique consistente. Reservar para esfriar;
6. No liquidificador, bater os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal e a farinha de trigo;
7. Aquecer e untar uma frigideira rasa e dispor um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até terminar a massa;
8. Dispor um pouco do recheio em uma das massa e enrolar. Repetir o processo com todas as massinhas;
9. Finalizar com molho de tomate e queijo parmesão ralado;
10. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja gratinado e servir.